Fraldinha : Coupe spéciale du Churrasco Brésilien

Fraldinha : Coupe spéciale du Churrasco Brésilien

Lorsque vous explorez les délices du churrasco brésilien, un morceau se distingue par sa polyvalence et sa saveur exceptionnelle : la fraldinha. Ce morceau, moins connu mais tout aussi délicieux, apporte une nouvelle dimension à vos barbecues à Ville de Québec.

Qu'est-ce que la Fraldinha ?

La fraldinha, également connue sous le nom de bavette d'aloyau, est un morceau de viande pris de la région inférieure de l'aloyau. Elle est appréciée pour sa texture tendre et son goût riche. En raison de sa fine couche de graisse, elle reste juteuse et savoureuse lorsqu'elle est bien préparée.

La Polyvalence de la Fraldinha

Ce qui rend la fraldinha si spéciale, c'est sa polyvalence. Elle peut être grillée, rôtie ou même coupée en brochettes. Au Brésil, elle est souvent préparée simplement avec du gros sel, permettant à sa saveur naturelle de briller. Que ce soit pour un barbecue rapide ou une préparation plus élaborée, la fraldinha est toujours une excellente option.

 

Comment Préparer la Fraldinha

  1. Choix de la Viande: Recherchez une fraldinha avec un bon marbrage pour garantir une tendreté et une saveur optimales.
  2. Température: Comme pour la picanha, laissez la fraldinha atteindre la température ambiante avant de la cuisiner.
  3. Assaisonnement: Assaisonnez généreusement avec du gros sel ou une marinade simple pour accentuer le goût naturel de la viande.
  4. Grillage: Grillez la fraldinha à feu moyen-élevé, en retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

Recette de Fraldinha en Brochettes

Ingrédients:

  • 1 kg de fraldinha coupée en cubes
  • Gros sel à volonté
  • Poivrons et oignons coupés en morceaux (optionnel)
  • Huile d'olive

Préparation:

  1. Préchauffez le barbecue à une température moyenne-élevée.
  2. Assaisonnez les cubes de fraldinha avec du gros sel et un filet d'huile d'olive.
  3. Enfilez la viande sur des brochettes, en alternant avec des morceaux de poivrons et d'oignons si désiré.
  4. Grillez les brochettes pendant environ 10-12 minutes, en retournant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre goût.
  5. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Harmonisation Parfaite pour la Fraldinha

La fraldinha se marie parfaitement avec des accompagnements simples comme une salade verte, des pommes de terre grillées et une sauce chimichurri. Pour les boissons, une bière légère ou un vin rouge fruité comme un Pinot Noir compléteront merveilleusement le repas.

Conclusion

La fraldinha est un ajout incontournable à votre répertoire de churrasco. Sa polyvalence et sa saveur délicieuse feront de vos barbecues à Ville de Québec une véritable célébration de la cuisine brésilienne. Essayez-la lors de votre prochain barbecue et découvrez un nouveau favori pour vos grillades.

Retour au blog