Recette pour Dessaler la Viande Séchée:
Ingrédients:
- 500g de viande séchée PapaBoucher
Mode de préparation:
Coupe et Lavage :
- Tout d'abord, coupez la viande séchée en morceaux plus petits si nécessaire, pour faciliter le processus de dessalage.
- Lavez soigneusement les morceaux de viande sous l'eau courante pour éliminer l'excès de sel à la surface.
Premier trempage :
- Placez la viande séchée dans un grand bol ou une casserole profonde.
- Couvrez complètement la viande avec de l'eau froide.
Changement d'eau :
- Laissez la viande tremper dans l'eau froide pendant environ 12 à 24 heures au réfrigérateur. Pendant cette période, changez l'eau au moins 3 fois.
- Le changement d'eau est essentiel pour aider à éliminer l'excès de sel de la viande.
Vérification du dessalage :
- Après la période de dessalage, goûtez un petit morceau de viande pour vérifier si le sel a été suffisamment éliminé. Si la viande est encore trop salée, vous pouvez la laisser tremper quelques heures de plus, en changeant à nouveau l'eau si nécessaire.
Préparation finale :
- Une fois la viande dessalée à votre goût, rincez-la soigneusement sous l'eau courante pour éliminer tout résidu de sel restant.
- La viande séchée dessalée est maintenant prête à être utilisée dans diverses recettes, telles que l'escondidinho de viande séchée ou d'autres préparations culinaires.
Dessaler la viande séchée est une étape importante pour assurer que le plat final soit équilibré en saveurs. Assurez-vous de planifier ce processus à l'avance afin que la viande atteigne la consistance idéale pour vos recettes.
Harmonisation:
Pour harmoniser avec la viande séchée dessalée, vous pouvez opter pour un vin rouge de caractère moyen à corsé, qui complémente les saveurs robustes et la texture de la viande. Voici quelques suggestions :
Merlot, ce vin est apprécié pour sa douceur et sa fruité, avec des tanins doux qui ne dominent pas les saveurs de la viande séchée.
Malbec, un Malbec argentin ou chilien pourrait également être une bonne option en raison de sa structure et de ses notes de fruits noirs.