Quando se pensa em churrasco brasileiro, um pedaço de carne se destaca como o preferido: a picanha. Este pedaço suculento e saboroso é o coração de qualquer bom churrasco no Brasil, e agora você pode descobrir por que os brasileiros são tão apaixonados por ele.
O que é Picanha?
A picanha é um corte da parte superior da alcatra da carne bovina. Destaca-se pela generosa camada de gordura, que confere à carne um sabor inigualável. No Brasil é comum encontrar picanha em todos os churrascos, sendo um dos cortes mais apreciados entre os amantes de carne.
A História da Picanha no Churrasco Brasileiro
O churrasco é uma tradição profundamente enraizada na cultura brasileira, principalmente na região Sul do país. A picanha consolidou-se graças ao seu sabor único e à suculência que proporciona quando bem preparada. Essa música se tornou um símbolo de celebração e convívio durante reuniões e festas familiares.
Como Preparar a Picanha Perfeita
- Escolha da Carne: Opte por uma picanha PapaBoucher com boa camada de gordura. Isso garantirá que a carne permaneça suculenta durante o cozimento.
- Temperatura: Deixe a carne atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.
- Tempero Simples: No Brasil, a picanha costuma ser temperada apenas com sal grosso. Este tempero simples ajuda a realçar o sabor natural da carne.
- Grelhar: Coloque a picanha na grelha com a gordura voltada para cima, tostando os dois lados. Em seguida, grelhe em fogo indireto até atingir o ponto desejado.
Receita Clássica de Picanha Grelhada
Ingredientes:
- 1 pedaço de picanha (cerca de 1,2 kg)
- Sal grosso à vontade
Preparação:
- Pré-aqueça a grelha em temperatura média-alta.
- Tempere a picanha com sal grosso, massageando bem para que o sal penetre na carne.
- Coloque a picanha na grelha com a gordura voltada para cima. Sele os dois lados por cerca de 5 minutos cada.
- Mova a picanha para uma zona de calor indireto e continue grelhando até atingir o ponto desejado. Para cozimento raro, cozinhe por cerca de 20 minutos; para bem passado, cerca de 40 minutos.
- Retire a picanha da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Harmonização Perfeita para a Picanha
A picanha combina maravilhosamente com acompanhamentos simples e saborosos. Experimente servir com farofa, vinagrete e arroz branco. Para drinks, uma cerveja artesanal ou um bom vinho tinto, como um Malbec ou Cabernet Sauvignon, são excelentes opções.
Conclusão
A picanha é mais que um pedaço de carne – é uma experiência gastronômica que revela o melhor do churrasco brasileiro. Experimente esta iguaria no seu próximo churrasco em Quebec e surpreenda seus convidados com um sabor autêntico e irresistível.