Receita para Dessalgar Carne Seca:
Ingredientes:
- 500g de carne seca PapaBoucher
Método de preparação:
Corte e lavagem:
- Primeiro, corte a carne seca em pedaços menores, se necessário, para facilitar o processo de dessalga.
- Lave bem os pedaços de carne em água corrente para retirar o excesso de sal da superfície.
Primeira imersão:
- Coloque a carne seca em uma tigela grande ou em uma panela funda.
- Cubra completamente a carne com água fria.
Mudança de água:
- Deixe a carne de molho em água fria por cerca de 12 a 24 horas na geladeira. Durante este período, troque a água pelo menos 3 vezes.
- Trocar a água é fundamental para ajudar a retirar o excesso de sal da carne.
Verificação da dessalinização:
- Após o período de dessalga, experimente um pequeno pedaço de carne para verificar se o sal foi suficientemente removido. Se a carne ainda estiver muito salgada, pode-se deixá-la de molho por mais algumas horas, trocando novamente a água se necessário.
Preparação final:
- Depois que a carne estiver dessalinizada a seu gosto, enxágue-a bem em água corrente para remover qualquer resíduo de sal restante.
- A carne seca dessalinizada já está pronta para ser utilizada em diversas receitas, como escondidinho de carne seca ou outras preparações culinárias.
A dessalga da carne curada é uma etapa importante para garantir que o sabor do prato final seja equilibrado. Não se esqueça de planejar esse processo com antecedência para que a carne atinja a consistência ideal para suas receitas.
Harmonização:
Para acompanhar a carne seca dessalinizada, pode-se optar por um vinho tinto de médio a encorpado, que complementa os sabores robustos e a textura da carne. Aqui estão algumas sugestões:
Merlot, este vinho é apreciado pela sua doçura e frutado, com taninos suaves que não se sobrepõem aos sabores da carne curada.
Malbec , um Malbec argentino ou chileno também pode ser uma boa opção pela sua estrutura e notas de frutas escuras.