L'Arroz Carreteiro est un plat profondément enraciné dans la culture du sud du Brésil. Il trouve ses origines parmi les "carreteiros", ces voyageurs qui parcouraient les immenses plaines de la région des pampas avec leurs charrettes chargées de marchandises. Ces travailleurs, souvent isolés et loin des ressources urbaines, devaient préparer des repas simples, nutritifs et capables de résister aux longues durées de transport. C'est ainsi que l'Arroz Carreteiro est né, combinant du riz et de la viande séchée, une méthode de conservation essentielle à l'époque.
Aujourd'hui, ce plat reste un symbole de la cuisine rustique brésilienne, servi aussi bien lors de grandes célébrations que dans les foyers chaleureux de la région du Rio Grande do Sul.
🌟 Recette : Arroz Carreteiro Traditionnel
Ingrédients :
- 200 g de viande séchée dessalée et effilochée
- 1 tasse de riz blanc
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 tomate coupée en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 tasses d'eau chaude
- Sel, poivre, et persil frais à goût
Préparation :
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la viande séchée et faites revenir pendant 5 minutes.
- Incorporez les tomates et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- Ajoutez le riz et mélangez bien. Versez l'eau chaude, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Servez avec une touche de persil frais